CHEF

山田 健一 Kenichi Yamada

1985年生まれ。国内のベーカリーで基礎を学んだ後、フランスへ渡り、地方のブーランジェリーで伝統製法を修得。帰国後は「毎日食べたくなる上質」をテーマに研究を重ね、2018年にMAISON LUMIÈREを開業しました。

パンは、技術を見せるためではなく、人の一日を少し豊かにするためにある。その考えを一つひとつの生地に込めています。